פשתן שלם

זרעי פשתן מכילים רכיבים תזונתיים חשובים לשמירה על הבריאות. הם מהווים מקור צמחי טוב לחומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3 ולכן עשויים לסיוע בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם, איזון מערכת העצבים, הפחתת כולסטרול ועוד. זרעי פשתן מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים מה שתורם רבות לשיפור

על מנת להפיק את מירב התועלת הבריאותית מזרעי פשתן, יש להשתמש בהם בצורתם הטחונה. בלי טחינתם של זרעי הפשתן, לא נוכל לקבל מהם את האומגה 3, הליגננים והפיטואסטרוגנים.

מסיבה זו, רבים טועים ורוכשים זרעי פשתן שהם כבר טחונים. הבעיה היא שחומצות השומן שבזרעים מאוד רגישות לחמצון המוגבר בחשיפה לחום ואור. כך שרכישת זרעי פשתן שכבר טחונים, מעלה מאוד את הסיכון שחלקם כבר מחומצנים.

טעות נוספת ונפוצה אף יותר היא לחמם את זרעי הפשתן, ובעיקר בתנור. יש המוסיפים זרעי פשתן ללחמים ולקרקרים ששוהים זמן רב בתנור בחום גבוה. הבעיה כאן היא שוב – חימצון